Volantino

SEGALE AVENA ORZO GRANO RISO MAIS di fibre intermedio) oppure come orzo perlato (con minor contenuto di fibra). L’orzo può essere tostato e macinato per la preparazione di bevande, ma anche trasformato in malto per la produzione della birra o utilizzato come dolcificante nella produzione di alcuni alimenti. Insieme ai cereali possiamo classificare i cosiddetti “Pseudocereali” : prodotti simili ai cereali sia per utilizzo che per caratteristiche nutrizionali, ma che non appartengono alla famiglia delle Graminacee dal punto di vista botanico. Qui di seguito ne vediamo alcuni: • GRANO SARACENO : tradizionalmente utilizzato in Valtellina, dove è ancora oggi impiegato nella produzione di pasta (ad esempio i pizzoccheri) e polenta, anche in combinazione con altri sfarinati (polenta taragna); • QUINOA : coltivata inizialmente in Sud America, si è diffusa in tutti i continenti ed è comunemente consumata in chicco; • AMARANTO : è originario dell’attuale Messico, dove era conosciuto dagli Aztechi come “grano degli dèi”. Oggi è coltivato in Paesi con climi caldi e si trova in commercio sotto forma di granella o come ingrediente di prodotti per la prima colazione e snack. L’ALLEGRO UNIVERSO DEI CEREALI IMPARIAMO A MANGIARE BENE 67