Volantino

LATTICINI E AMBIENTE Vi siete mai chiesti che peso possono avere le vostre scelte alimentari sulla salute del pianeta? È una domanda importante che ognuno di noi dovrebbe porsi: infatti il pianeta che ci ospita ha bisogno delle nostre cure e, anche attraverso l’alimentazione, si può fare un piccolo passo che, unito a quello di milioni di persone, può costruire un grande percorso! La produzione degli alimenti e, di conseguenza, la frequenza con cui li acquistiamo e mangiamo lasciano un segno, una vera e propria impronta sul pianeta. Per ridurre questa impronta possiamo seguire le regole della Dieta Mediterranea, modificando la frequenza con cui mangiamo alcuni alimenti rispetto ad altri. Il settore lattiero-caseario rappresenta uno dei principali settori a livello mondiale, sia in termini di importazioni che di esportazioni. Dalla produzione di latte fino alla trasformazione casearia derivano prodotti di altissima qualità, ricchi di nutrienti, ma che al tempo stesso lasciano un’impronta ambientale importante. La sostenibilità della filiera del latte può essere migliorata attuando delle strategie, da parte dei produttori, per aumentare la qualità dei prodotti, l’efficienza di trasformazione e il benessere animale. Adottando, per esempio, delle certificazioni che, oltre a comunicare le “performance ambientali” del prodotto ai consumatori, rendono consapevoli i produttori stessi degli impatti ambientali nella produzione. Questo consentirebbe di attuare azioni per raggiungere la sostenibilità della produzione di latte e derivati, non solo dal punto di vista economico, ma soprattutto ambientale ed anche sociale. IL VASTO MONDO DEL LATTE E DEI SUOI DERIVATI IMPARIAMO A MANGIARE BENE 61