Volantino

IL VASTO MONDO DEL LATTE E DEI SUOI DERIVATI TRATTAMENTI PRODUTTIVI E CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE DEI PRINCIPALI LATTI ALIMENTARI IN COMMERCIO IN ITALIA Latte fresco pastorizzato Latte fresco pastorizzato di altà qualità Latte microfiltrato pastorizzato Cosa c’è scritto in etichetta Quale trattamento subisce Quanto dura e come si conserva Latte pastorizzato ad alta temperatura Latte sterilizzato UHT Da 72°C a 78° per 15-20 secondi Pastorizzazione alle condizioni minime indispensabili, 72°C per 15-18 secondi Microfiltrazione e poi pastorizzazione Da 90°C per 30-60 secondi a 128°C per 4 secondi Da 135°C a 150°C per 2-4 secondi 6 giorni in frigorifero 6 giorni in frigorifero 15-18 giorni in frigorifero 15-18 giorni in frigorifero Almeno 3 mesi a temperatura ambiente FAKE NEWS Non è semplice districarsi nel mondo dell’alimentazione, il web è costellato di notizie senza fondamento scientifico o credenze popolari radicate. Cercherò, quindi, di aiutarvi a fare luce su alcune delle notizie che circolano: le notizie false esistono da quando l’uomo ha imparato a comunicare, ma la scienza ci può aiutare a sanare alcuni dubbi. “Non bevo latte perché fa venire il raffreddore” NON È VERO! È ampiamente diffusa la convinzione che il consumo di latte causi il raffreddore. Molte persone infatti evitano latte, yogurt e formaggio quando non si sentono bene, convinti che i latticini aumentino la produzione di catarro e peggiorino i sintomi del raffreddore. Questa convinzione non trova però alcun riscontro scientifico, in quanto gli studi non hanno mostrato alcuna correlazione tra il consumo di latte e la produzione di muco. SI DICE CHE