Volantino

SFIDA: Alcuni formaggi contengono elevate quantità di grassi. ABILITÀ: I formaggi possono contenere importanti quantità di grassi, soprattutto quelli stagionati. Tuttavia, basta prestare attenzione alle porzioni e alle frequenze di consumo per garantire un apporto non eccessivo di energia. SFIDA: Alcuni formaggi sono ricchi di sale. SFIDA: Il latte scaduto può tranquillamente essere consumato. ABILITÀ: Il sale presente nei formaggi ha un ruolo tecnologico e di conservazione del prodotto. A parità di quantità, i formaggi stagionati presentano maggiore quantità di sale rispetto a quelli freschi. È necessario, come sappiamo, prestare attenzione alle quantità e alle frequenze di consumo per non eccedere con l’introduzione di sale. ABILITÀ: Il latte fresco, una volta che supera la “data di scadenza” (DA CONSUMARE ENTRO...) deve essere eliminato. Il latte a lunga conservazione, o UHT, può essere consumato oltre il “termine minimo di conservazione” (DA CONSUMARSI PREFERIBILIMENTE ENTRO…) riportato sull’etichetta, perché non rappresenta un rischio per la salute, ma eventualmente può presentare una ridotta qualità di prodotto che però non coinvolge aspetti di sicurezza. SFIDA: Il latte crudo è un alimento sano perché naturale e non subisce trattamenti tecnologici. SFIDA: Le varie tipologie di yogurt presenti in commercio sono tutte uguali. ABILITÀ: Il latte crudo è un latte appena munto e refrigerato che, proprio perché non trattato, può rappresentare un serio problema di sicurezza per la salute dei consumatori, perché potenzialmente fonte di microrganismi pericolosi e tossine. Per questo motivo, se si acquista il latte crudo, è indispensabile farlo bollire prima del consumo. A livello industriale, alcuni processi che vengono applicati al latte (come la pastorizzazione, il trattamento ad alte temperature UHT o la sterilizzazione) consentono di rendere il prodotto sicuro per il consumatore. ABILITÀ: Lo yogurt “al naturale” è un alimento con elevata qualità nutrizionale. È bene prestare attenzione perché in commercio esistono diverse tipologie di yogurt addizionati con altri ingredienti che possono arricchire lo yogurt di zuccheri e/o grassi e che quindi possono ridurre la qualità nutrizionale di questo prodotto. Ricordate sempre di controllare l’etichetta nutrizionale prima dell’acquisto! IL VASTO MONDO DEL LATTE E DEI SUOI DERIVATI IMPARIAMO A MANGIARE BENE 57