Volantino

IL VASTO MONDO DEL LATTE E DEI SUOI DERIVATI Se il latte e i suoi derivati rappresentano un potenziale beneficio per la salute, alcuni consumatori devono prestare molta attenzione ad escludere questi prodotti dalla loro alimentazione, in particolare chi è intollerante al lattosio o allergico al latte. Se invece si decide di escludere latte e latticini dalla propria dieta per altri motivi, è importante assicurarsi di assumere un’adeguata quantità di calcio con altre fonti alimentari. …l’intolleranza al lattosio e l’allergia al latte vengono spesso confuse dalle persone. Queste due reazioni avverse al latte possono provocare sintomi simili, ma si differenziano in modo sostanziale tra loro. L’intolleranza al lattosio dipende dalla scarsa capacità di digerire il lattosio, ovvero lo zucchero caratteristico del latte; mentre l’allergia al latte dipende da una reazione avversa alle proteine del latte, che induce una risposta cosiddetta “immuno-mediata”, ovvero che coinvolge il nostro sistema immunitario e può provocare un serio rischio per la salute. SAPETE CHE Vogliamo darvi qualche consiglio su come conservare latte e derivati e su come abbinarli al meglio in cucina! COME SI UTILIZZANO LATTE E DERIVATI IN CUCINA? SFIDA: Alcune persone trovano il latte difficile da digerire e soffrono di intolleranza al lattosio. ABILITÀ: L’intolleranza al lattosio va prima di tutto verificata presso strutture accreditate e sotto controllo medico, evitando di fare auto-diagnosi o affidarsi a figure non autorizzate alla diagnosi. Se un consumatore è intollerante al lattosio deve cercare di ridurre l’introduzione di alimenti che contengano questo zucchero. Si possono quindi consumare formaggi stagionati (naturalmente privi di lattosio) o latte “delattosato” e derivati da esso.