Volantino

LATTE E SALUTE Il ruolo del latte e dei suoi derivati sulla salute è ampiamente studiato. La ricerca scientifica oggi indica che includere nella propria dieta questo gruppo alimentare, nelle modalità indicate dalla piramide mediterranea (125 ml di latte e yogurt 1 o 2 volte al giorno, 50-100 g di formaggio non più di 3 volte alla settimana, preferendo i prodotti a basso contenuto di grassi), può apportare benefici alla nostra salute. Questo dipende dalle caratteristiche nutrizionali del latte e dei suoi derivati che, grazie alla loro composizione, apportano nutrienti essenziali al nostro organismo. In particolare: • il latte e i suoi derivati sono alimenti particolarmente ricchi di calcio, il principale componente delle nostre ossa, e rappresentano una delle principali fonti di questo minerale nella alimentazione degli italiani; • alcuni studi mettono in evidenza un potenziale effetto di prevenzione nei confronti del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e una probabile azione di prevenzione del tumore al colon-retto, nonostante vi sia la necessità di continuare le ricerche in questo campo. Gli eventuali effetti negativi riguardano un consumo di latte e derivati superiore a quello che è attualmente suggerito. In particolare, bisogna porre attenzione a non eccedere con l’introduzione di grassi saturi di cui i formaggi possono essere ricchi, tenendo conto che non più del 10% dell’energia giornaliera introdotta con gli alimenti dovrebbe derivare dai grassi saturi. Per esempio, per un fabbisognomedio giornaliero di 2000 kcal, al massimo 200 kcal possono essere assunte con grassi saturi. Sapendo che 1 g di grasso apporta 9 kcal, non dovremmo introdurre più di 22 g di saturi ogni giorno. IL VASTO MONDO DEL LATTE E DEI SUOI DERIVATI IMPARIAMO A MANGIARE BENE 55