Volantino

La scelta del metodo di cottura, come abbiamo detto, è molto importante. Limitate le cotture che bruciano la carne (come la cottura“alla griglia”) e, più in generale, tutte le cotture ad alte temperature (come la“frittura”) per evitare la formazione di sostanze riconosciute come dannose per la salute. Inoltre, data la natura particolarmente soggetta a parassitosi e contaminazioni batteriche, è bene consumare la carne di maiale previa un’accurata e completa cottura. SFIDA: Non tutto il ferro presente nella carne è disponibile e facilmente assimilabile. ABILITÀ: La biodisponibilità del ferro presente nelle carni rosse è molto elevata, ma solo una parte viene assimilato dall’organismo. Provate a consumare la carne insieme ad alimenti ricchi in vitamina C, come broccoli, pomodori e agrumi. Oltre ad aiutarvi a ridurre il sale aggiunto, migliorando il gusto, possono favorire l’assorbimento del ferro. SFIDA: Le carni possono essere contaminate da batteri o altri patogeni. ABILITÀ: La corretta manipolazione e completa cottura delle carni in casa permette di ridurre il rischio di contaminazione. È importante rispettare le buone norme igieniche in fase di preparazione e conservazione delle carni, sia a casa che fuori. Quindi: 1 | Conservare le carni in frigorifero prima di cucinarle 2 | Lavarsi le mani prima di manipolarle 3 | Mantenere pulite le superfici e gli utensili utilizzati 4 | Evitare il contatto tra cibi crudi e cibi cotti 5 | Lavarsi le mani anche dopo aver manipolato carni crude. Per affrontare al meglio le sfide che le carni rosse possono presentare, vi proponiamo una serie di strategie da adottare in cucina per sfruttare al meglio i loro “super poteri”! ALLA SCOPERTA DELLE CARNI ROSSE IMPARIAMO A MANGIARE BENE 31