Volantino

Tenendo conto, quindi, delle proprietà nutrizionali delle carni rosse, ma anche delle indicazioni scientifiche sull’aumento del rischio di sviluppare alcune malattie legate al consumo eccessivo di questi alimenti, è fondamentale inserire il consumo di carne rossa in unmodello alimentare equilibrato. Seguire le indicazioni suggerite dal modello Mediterraneo, rispettando quindi le frequenze e le porzioni di consumo e adottando corretti metodi di cottura, è certamente utile per garantire un buon apporto dei nutrienti essenziali senza andare incontro a rischi per la salute. Voglio darvi qualche consiglio su come preparare e cuocere le carni rosse e su come abbinarle al meglio in cucina! Le carni rosse possono essere preparate con diversi metodi di cottura: dalla lessatura alla frittura, passando per la brasatura e la cottura al forno ! Non tutti i metodi hanno lo stesso effetto sulla qualità nutrizionale del prodotto e sul gusto. È bene quindi conoscerne le caratteristiche per scegliere il metodo più adatto e conoscere quale impatto può avere sul prodotto cucinato! DAL PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE È INTERESSANTE SAPERE CHE: tra tutti i metodi di cottura casalinghi la LESSATURA è quella che provoca perdite di nutrienti maggiori poiché parte di questi viene rilasciata nel liquido di cottura. Quando si immerge il pezzo di carne in acqua fredda facendola riscaldare gradualmente, parte delle proteine solubili e dei sali minerali passano nel liquido di cottura. COME CUCINARE E MANGIARE LE CARNI ROSSE? ALLA SCOPERTA DELLE CARNI ROSSE IMPARIAMO A MANGIARE BENE 29