Bilancio di Sostenibilità 2019

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2019 77 3. ECCELLENZA E INNOVAZIONE DI PRODOTTO E SERVIZIO RESIDUO ZERO I prodotti Residuo Zero appartengono alla Linea Naturama e si contraddistinguono per residui di fitofarmaci di sintesi chimica inferiori al limite di determinazione analitica o misurabilità (<0,01 mg/kg). Grazie all’applicazione di alcune best practice nelle fasi della coltivazione è possibile minimizzare i trattamenti chimici e rendere la produzione di questi prodotti la più naturale possibile. PESCATO NELL , ADRIATICO PESCATO NELL'ADRIATICO Nel 2019 oltre alle linee “Pescato nel Tirreno” e “Pescato nel mare della Toscana” si è aggiunta quella relativa al “Pescato nell'Adriatico” che, inizialmente presente solo nelle pescherie di Verona, è stata resa disponibile in altre 24 pescherie assistite. LINEA DI CONFEZIONAMENTO SKIN In sostituzione del packaging in cartoncino o plastica, il prodotto è confezionato con una tecnica che si basa sull’applicazione di una pellicola plastica termoretraibile direttamente a contatto con il prodotto e con la base su cui è sistemato che favorisce la conservazione delle caratteristiche nutrizionali. Dal 2019 tale tecnica è utilizzata nel Centro Lavorazione Pesce per la produzione del salmone “delicatamente a ff umicato” della linea TOP. LINEA DI CONFEZIONAMENTO ATP (ATMOSFERA PROTETTIVA) L'atmosfera protettiva è una tecnologia di confezionamento che, grazie alla sostituzione dell'aria con una miscela di gas, permette di aumentare il periodo di conservazione (shelf life) dei prodotti alimentari e, in particolare, di quelli deperibili. Nel 2019 sono stati sviluppati 33 prodotti confezionati in ATP.