Bilancio di Sostenibilità 2019

PANE FRESCO TUTTO IL GIORNO, SENZA SPRECHI I negozi Esselunga panificano pane fresco sette giorni su sette: anche di sera i clienti possono trovare pane fresco, sfornato al massimo un paio d’ore prima. Un servizio di questo tipo, focalizzato sul dare la priorità alla freschezza e al servizio al cliente, potrebbe comportare importanti ine ffi cienze dal punto di vista della produzione e gestione delle eccedenze, ma non è così. La produzione “in proprio” è modulata direttamente nel reparto “Pane e Dolci” su più infornate nel corso della giornata in funzione dei consumi e ff ettivi del negozio, consentendo di contenere sensibilmente gli sprechi. Il pane fresco prodotto in eccedenza, a fine giornata viene messo a disposizione del Banco Alimentare. Nel 2019 più di 150 tonnellate di pane sono arrivate sui tavoli delle mense dei più bisognosi. L’attenzione alla prevenzione dello spreco di pane era uno dei valori del Dott. Bernardo Caprotti che da sempre ha voluto sensibilizzare anche i dipendenti nelle mense aziendali. 128 ESSELUNGA FRANCESCO MANDOLINI HEAD OF HSE AND SECURITY Il concetto di economia circolare non è nuovo e ci piace pensare che sia un retaggio dei tempi in cui la società dei consumi non aveva ancora raggiunto i livelli invasivi che oggi ci impongono con urgenza approcci di sostenibilità. Quando si parla di economia circolare in un’azienda della GDO ne consegue che, parallelamente ad ambiti di impatto sulla sostenibilità tipici del sistema distributivo, quali le emissioni e gli imballaggi, emerga il tema dello spreco alimentare. Il nostro impegno in ognuno di questi campi è significativo, ma, in particolare, la lotta allo spreco alimentare rappresenta uno dei contributi più importanti alla introduzione di economie circolari: gli impatti dello spreco sono già stati notevolmente ridotti e ottimizzati grazie al continuo monitoraggio degli sprechi alimentari, che sono comunque gestiti con e ffi cienza anche quando rappresentano una conseguenza inevitabile del processo produttivo. Auspichiamo di influenzare positivamente, attraverso meccanismi di comunicazione e ffi caci, le abitudini dei nostri clienti, promuovendo comportamenti virtuosi, grazie a una informazione completa e trasparente. I risultati ottenuti da Esselunga in questi anni sono per noi motivo di grande soddisfazione. Ma è attraverso la collaborazione con la collettività e promuovendo un cambiamento positivo nei paradigmi di consumo che ci vedono protagonisti che possiamo veramente fare la di ff erenza. ECONOMIA CIRCOLARE E LOTTA ALLO SPRECO ALIMENTARE