Volantino

CARBOIDRATI Sono la nostra principale fonte di energia. Possono essere di due tipi: “ semplici ”, pronti a fornire energia immediata ma che si esaurisce in poco tempo, li troviamo per esempio nello zucchero, nel miele, nella frutta e nel latte, oppure “ complessi ”, ottimi per rilasciare energia lentamente, ma di lunga durata. Questi ultimi si trovano soprattutto nei cereali e prodotti da essi derivati come pasta e pane, e nelle patate. FIBRA La fibra alimentare è contenuta in alimenti di origine vegetale tra cui frutta, verdura, legumi, cereali integrali come frumento, farro, orzo, avena, riso, mais e prodotti da loro derivati. Una volta ingerita, svolge diverse funzioni fisiologiche, che aiutano a mantenere un buono stato di salute. Essa è coinvolta principalmente nel regolare il transito intestinale (funge da «spazzina» nell’intestino, eliminando sostanze inutili o dannose), nel rallentare e/o limitare l’assorbimento di altri nutrienti (per esempio carboidrati e grassi), migliorando di conseguenza il controllo glicemico e le concentrazioni di colesterolo nel sangue. Inoltre, ha la capacità di assorbire molta acqua durante il transito intestinale (funge da «spugna»), aumentando il senso di sazietà e aiutando a controllare meglio la sensazione di fame e il conseguente apporto calorico. PROTEINE Le proteine sono indispensabili per costruire tessuti muscolari, capelli, unghie e pelle, ma servono anche a far funzionare il sistema immunitario e quello digestivo, a trasportare ossigeno e molto altro. Sono composte da elementi chiamati “ amminoacidi ” che si possono raffigurare come mattoncini di tanti colori diversi, che uniti uno all’altro (sequenza) formano appunto le proteine. Tra questi vi sono amminoacidi chiamati “essenziali”, ovvero elementi che è indispensabile introdurre attraverso il cibo perché il nostro corpo non è in grado di produrli autonomamente. Le proteine formate da sequenze contenenti tutti questi amminoacidi sono considerate di ottima qualità nutrizionale. LEGENDA IMPARIAMO A MANGIARE BENE