Volantino

Lo scopo di questo esperimento è comprendere che dai vari cereali si ottengono farine differenti e che queste hanno caratteristiche diverse. COSA POSSIAMO OSSERVARE? La tintura di iodio, a contatto con la patata e l’acqua di cottura della pasta, diventa blu/ viola. Mentre con la mela, la zucchina e l’olio rimane marrone. La tintura di iodio diventa blu perché reagisce con un particolare tipo di carboidrato complesso chiamato amido. Questo è il carboidrato principale di tanti alimenti tra cui: pasta, pane, cereali, legumi, prodotti da forno e naturalmente delle patate! Quando, invece, la tintura di iodio non cambia colore significa che l’alimento con cui è entrato in contatto non contiene amido. PROCEDURA Iniziate mettendo la maizena nella ciotola e aggiungete un po’ d’acqua alla volta mescolando delicatamente. Continuate finché il composto non assumerà una consistenza abbastanza densa. A questo punto immergete lentamente un dito nel composto osservando cosa succede. Ora, con la mano, provare a schiacciare velocemente e con forza il composto, osservando cosa succede. Quali differenze si notano? Mettete delle gocce di tintura di iodio su ogni fetta tagliata, all’interno del bicchiere con l’acqua della pasta e all’interno del bicchiere con l’olio. Lasciate passare un paio di minuti e osservate cosa succede! ESPERIMENTO SCIENTIFICO: LIQUIDO SOLIDO O SOLIDO LIQUIDO? STRUMENTI • 250g di maizena • 200g di acqua • Ciotola capiente o bacinella grande • Cucchiaino Ricordatevi che le patate non sono verdure perché contengono amido, quindi, da un punto di vista nutrizionale, sono più simili a pasta e pane. L’ALLEGRO UNIVERSO DEI CEREALI IMPARIAMO A MANGIARE BENE 75