Volantino

IMPARIAMO A MANGIARE BENE 3 LA DIETA MEDITERRANEA È difficile fornire una definizione univoca di Dieta Mediterranea , perché questa è un insieme di varianti di uno stile alimentare diffuso in diversi Paesi del bacino mediterraneo. Fu Ancel Keys, ricercatore americano, che negli anni Cinquanta, in occasione di un suo viaggio in Italia, rimase sorpreso dalla bassa incidenza di alcune malattie e ne coniò il termine. Proseguì quindi i suoi studi in alcuni paesi del Sud Italia nei quali osservò a lungo lo stile alimentare della popolazione locale, scoprendo che l’effetto protettivo derivava proprio dal tipo di alimentazione, basata su una preponderanza di frutta, verdura, cereali e legumi, moderato consumo di pesce, poca carne e l’utilizzo dell’olio d’oliva come grasso da condimento. Quel che è importante comprendere è che la Dieta Mediterranea è molto di più che un semplice regime alimentare. Per conoscere meglio le sue caratteristiche citiamo la definizione fornita dall’ UNESCO - Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura - che nel 2010 l’ha nominata Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità affermando che: “La Dieta Mediterranea comprende una serie di competenze, conoscenze, rituali, simboli e tradizioni concernenti la coltivazione, la raccolta, la pesca, l’allevamento, la conservazione, la cucina e soprattutto la condivisione e il consumo di cibo. Mangiare insieme è la base dell’identità culturale e della continuità delle comunità nel bacino del Mediterraneo. La Dieta Mediterranea enfatizza i valori dell’ospitalità, del vicinato, del dialogo interculturale e della creatività e rappresenta un modo di vivere guidato dal rispetto della diversità”. La Dieta Mediterranea viene comunemente descritta attraverso l’uso della piramide alimentare. Si tratta di un grafico che attraverso un insieme di disegni, immagini e parole aiuta a comprendere meglio le peculiarità della dieta. Al suo interno troviamo diversi tipi di alimenti come cereali, carni, pesce, latte e latticini, frutta, verdura, ecc. posizionati lungo la piramide in funzione delle loro caratteristiche nutrizionali.