Bilancio di Sostenibilità 2019

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2019 69 3. ECCELLENZA E INNOVAZIONE DI PRODOTTO E SERVIZIO Sostenibilità per Esselunga vuol dire tenere in considerazione gli impatti e gli e ff etti nel lungo periodo dei processi produttivi e di consumo, valutando questi ultimi a 360° e lungo tutta la catena del valore, attraverso una gestione delle attività aziendali e dell’o ff erta commerciale tesa a ridurre gli impatti socio- ambientali. Questo impegno si traduce nella necessità di riformulare i processi aziendali e l’o ff erta di mercato alla luce della crescente sensibilità dei consumatori alle tematiche socio-ambientali, promuovendo l’integrazione di criteri di sostenibilità in ogni scelta quotidiana dell’Azienda. Per Esselunga o ff rire prodotti sostenibili significa misurarne e valutarne gli impatti nel loro intero ciclo di vita, e, in secondo luogo, sviluppare linee di vendita caratterizzate da un impatto ambientale minimo. In quest’ottica, l’Azienda ha quantificato l’impatto ambientale di tutte le fasi del ciclo di vita di alcuni prodotti a marchio selezionati adottando la metodologia LCA – Life Cycle Assessment 5 . L’attività è iniziata con uno studio pilota sulla pasta fresca prodotta nello stabilimento di Parma e successivamente è stata estesa ad altre referenze alimentari realizzate dai fornitori. L’obiettivo del progetto è stato duplice: in primis aumentare la consapevolezza delle diverse funzioni aziendali, attraverso workshop informativi specifici, dell’esistenza di strumenti oggettivi per poter misurare le performance ambientali dei prodotti; in secondo luogo coinvolgere i fornitori che, attraverso la raccolta dei dati necessari al calcolo degli impatti, sono stati sensibilizzati e hanno acquisito informazioni utili allo sviluppo di politiche di miglioramento dei processi produttivi, degli imballaggi e delle modalità di distribuzione. I risultati, nella maggior parte dei casi, hanno mostrato che gli impatti si concentrano nella fase di approvvigionamento e produzione delle materie prime: la collaborazione con i fornitori risulta quindi fondamentale per il miglioramento della catena del valore. Un altro risultato rilevante emerso dall’analisi dell’intero ciclo di vita del prodotto è relativo alla fase di consumo dei prodotti: quando questi richiedono la cottura e/o la conservazione in frigorifero, gli impatti domestici per unità di prodotto risultano dello stesso ordine di grandezza di quelli industriali. 3.4.1 PRODOTTI SOSTENIBILI 5 Per maggiori informazioni si rimanda al paragrafo 5.3.1 LCA (Life Cycle Assessment), a pag. 132. O ff riamo prodotti sostenibili con un basso impatto sociale e ambientale